我家孩子爸爸饭量超级大，每次我煮米饭都要煮一大锅才够吃，这么一来他就成了我家吃饭的主力军。所以如果他临时通知我晚上有应酬的话，就意味着会剩下一大锅米饭。

为了处理剩饭我真是绞尽脑汁，想了无数个方法，煮粥，炒饭，做寿司。最近又发现一个处理剩饭的好方法，捏一捏擀一擀做成零食香脆锅巴，一锅米饭都不够吃。

我女儿现在也特别喜欢跟我一起做锅巴，因为她就负责把保鲜袋里的米饭揉碎，这一步简直太减压了，哈哈，下面我们就来看看具体的制作过程吧。

(资料图)

超级好吃的香脆锅巴

准备材料：

剩米饭1碗，五香粉少许，食盐少许，生抽1勺，白糖1勺，芝麻适量

开始制作：

第一步、将剩米饭倒入保鲜袋，然后放入五香粉，食盐，生抽，白糖和芝麻，用手在袋子外面捏一捏，将调料混合均匀。不要怕米粒被揉碎，即使碎了也不影响锅巴的口感。

第二步、将米饭倒在保鲜膜上，上面也盖一张保鲜膜，用擀面杖将米饭擀平，擀成0.5cm左右的薄片。然后用刀切成小方块。

第三步、锅中放油，加热至5、6成热就可以，将切成方块的米饭一块一块放入锅中炸至金黄，捞出控油。

第四步、全部炸过一次后，油温这时也比较高了，将所有锅巴全部倒入油锅再炸20秒，然后马上捞出控油，然后就可以吃了，还可以在出锅后撒些烧烤干料，这就是烧烤味儿的锅巴了。

厨房小贴士，昕宝叨叨叨：

1、米饭在拌调料和擀薄片时都要隔着保鲜袋和保鲜膜进行，因为米饭非常黏，如果徒手操作的话，很难往后进行。

2、第一次炸锅巴时，一次不要放太多，同样是因为米饭很黏，放多了会粘到一起。

3、炸锅巴时也要炸两次，这样锅巴更酥脆，不粘牙。