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江苏省市场监管局近日公布16批次食品抽检不合格情况的通告，其中1批次“牧龙”老蛋糕酸价(以脂肪计)(KOH)超标。

通告显示，镇江市丹阳市云阳镇琼妹赵一鸣食品加盟店销售的、标称南京红森林食品有限公司生产的“牧龙”老蛋糕（散装称重，2023-04-14），酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。